要说做炒拉条子还得是新疆人比较有话语权，毕竟大家都知道他们在拉面着一块可是好手，像我们这种厨房小白真是只能望其项背看，不过炒拉条子并不需要我们一定要做的像他们那么好，毕竟他们是日积月累的，早已炉火纯青了，炒拉条子对于拉面的要求也没有那么的高，炒拉条这种面食非常的适合我们当作晚饭来吃，因为面食还是比较管饱的，但又不像米饭那种口感，偶尔换换口味也是挺好的。
准备做面条用的面粉430克和盐，然后就是我们的配菜蒜、洋葱、青椒、西红柿、鸡蛋、芹菜、青椒、生抽、孜然粉、食用油、西红柿膏和香菜孜粉，把面粉盐和水一起倒入用来和面的碗里，揉的稍微光滑点就行了，用保鲜膜封盖好省20分钟，然后在揉出一个比较光滑的面团就好了，用擀面杖把面团擀开，擀开后在面团上抹点油，两面都抹均匀不抹油的面就会发硬，接着在用保鲜膜封住醒两小时。
在醒面的时候我们先去把配菜准备好，蒜先用刀拍碎然后再剁碎，洋葱切丝，芹菜连着叶子一起切成段，青椒斜着切成丝，西红柿切成尽量小一点快状这样会更入味一点，两个鸡蛋打成蛋花然后炒熟，做完这些，面也差不多醒好了，切成粗细均匀的面条取一根先搓圆，拉住面条的两端往外拉，对折一次再拉一遍，再对折着时候感觉面太紧了，可以模仿拉面师傅的操作在桌子上弹两下。
就可以拉得更长了，面条都拉好以后就可以开始煮面条了，锅中加入清水待烧开以后下人拉好的面条，按照我们的份量和制作过程大概5~6根就能炒一碗，面条要一根接着一根的放，不要一次性全放进去，那样面条会煮在一坨不好分开，煮熟后面条捞出过一下凉水，锅里加油烧红后先下洋葱和蒜炒出香味，加人西红柿和西红柿膏，因为放西红柿膏会跟入味点，加孜然生抽，香菜孜粉。
西红柿块炒烂一点，加入鸡蛋青椒和芹菜翻炒，下入刚刚煮好的面条，面条沥干水分再下，否则油遇到大量水分油就会炸开，到时候溅到手上眼睛了都不好。翻炒均匀以后加适量的盐和酱油，根据自己的口味来加，这些配菜只是根据我自己的爱好来搭配的，大家也可以用其他自己喜欢酱料来炒，总之能入味好吃就行，炒拉条到这就完成了，大家有没有跃跃欲试的感觉呢。
