第1个回答 推荐于2017-11-25
我用过两种方法，都很好使．一是在洗肉时，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片，或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒．你试试看哈本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-01-28
鄙视楼上！有刷屏献媚之嫌◎
人家问的是炒菜又不是烧汤，其实方法很简单，
做菜的时候先在油里加点花椒，将肉放进去爆炒，在发白后加点酱油，肉快炒熟时加葱姜蒜，加其他菜翻炒，调味出锅！
第4个回答 2008-01-28
用黄酒和生姜把猪肉丝放一起揉,大约10分钟后再进行烹饪就可以了