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酒店服务员传菜要怎么做
传菜员
技巧
答:
1、前往配菜间或厨房叫菜,不可争先恐后,按顺序接受领菜
。2、
离厨房之前,检查托盘的清洁
,依服务顺序放置托盘上,并注意食品的美观和温度。3、
上菜时不可偷懒
,除了干的菜肴勉强用手拿盘,带汤汁的菜肴宜用托盘,端的太多既难看又可能发生意外。4、领菜回到餐厅先放置工作台,到餐桌招呼一声,顺便...
传菜员
是做什么的
答:
传菜员需要根据菜品的种类和顾客的要求,合理安排菜品的传送顺序
。通常,冷菜和开胃菜会先上桌,然后是主菜和配菜,最后是甜点或咖啡等。4、快速传菜 传菜员需要
迅速而稳定地将菜品送到顾客的餐桌上
。他们需要保持平衡,注意避免菜品的滑动或倾斜,并确保菜品的温度和质量不受影响。5、
与顾客互动
传菜员...
传菜员怎么做需要
注意什么?
答:
4、传菜员在营业区传菜时,不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上
,这样会造成客人的反感,更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。5、传菜时若菜品中的汤汁溅到器皿边上,而传菜员直接用手去端着往备餐柜上放,手碰到器皿上有汤汁的地方,就会让客人感到不卫生,这是一个安全性的问题。6、传...
酒店传菜服务
流程
答:
(4)传菜员接到订单后,检查订单是否盖章,订单上是否写着订单时间、服务员姓名、客人人数、台号及日期
。(5)检查订单上是否有客人特殊要求,如有,马上通知厨师长,并将结果告诉服务员。(6)
通知冷菜单
制作冷菜,并保证冷菜在5分钟内送进餐厅。(7)
请厨师制作热菜,送进餐厅不得超过10分钟
。(8...
传菜员
是做什么的 关于传菜员是做什么的
答:
1、在厨师做好客人的菜品后,
传菜员需要
按上菜顺序将菜品摆放到备餐台,由
服务员
进行上菜;2、在客人用餐结束离席后,传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下,送往清洗餐具处;3、客人着急上菜时,会告知服务员,服务员会将客人要求告诉传菜员,再由传菜员与厨师进行沟通;4、在前厅繁忙时,需要充当
服务生
,...
传菜员
工作流程
答:
酒店传菜员
工作流程有一下六点:1、做好餐厅前台主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。2、开好每餐班前会,带领全班员工按照餐厅
传菜服务
工作规程和质量要求,做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作,带领本班做好菜品的介绍和推销工作,准确与服务员对接,确保服务质量准确、优质、...
关于
传菜
生的端托盘和传菜的方法
答:
传菜的方法:
1、传菜员须认真看清菜品所在的台号
,并以最快的速度、在最短的时间内,保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员
在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名
,并且应先报台号,再报菜名,这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、
传菜员在营业区中行走,应快而不跑
。对前厅各...
新手
传菜员
是
怎么做
的?
答:
1. 按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。2.
开餐前
搞好区域卫生,做好餐前准备。3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼...
传菜员
的岗位职责
答:
1.在领班的直接领班下,听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2.按照在岗位工和程序与标准做好
开餐前
的准备工作,并协助服务员布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品,做好全面准备。3.对当日厨师长推荐菜和不能供应的菜,做的心中有数。4.根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无...
如何做
好一名
传菜员
答:
二检查:开餐前检查设备和卫生,传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压,要及时。
传菜员
岗位职责 1. 按
酒店
规定着装,守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。3. 保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记酒店房间号...
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