蛋白质在低温下回失活吗？

Question

若会，在多少摄氏度时会失活？

Answer 1

酶低温下降低活性，只是蛋白质的生理活性降低了而已，但是并没有失去生理活性。所以提高温度还是可以发挥催化作用的。它的本质也还是蛋白质。
天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用(denaturation)。变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。
　　变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低，同时蛋白质的粘度增加，结晶性破坏，生物学活性丧失，易被蛋白酶分解。
　　引起蛋白质变性的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素可以是加热、加压、脱水、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波的作用等；化学因素有强酸、强碱、尿素、重金属盐、十二烷基磺酸钠(SDS)等。在临床医学上，变性因素常被应用于消毒及灭菌。反之，注意防止蛋白质变性就能有效地保存蛋白质制剂。
　　变性并非是不可逆的变化，当变性程度较轻时，如去除变性因素，有的蛋白质仍能恢复或部分恢复其原来的构象及功能，变性的可逆变化称为复性。例如，前述的核糖核酸酶中四对二硫键及其氢键。在β-巯基乙醇和8M尿素作用下，发生变性，失去生物学活性，变性后如经过透析去除尿素，β-巯基乙醇，并设法使疏基氧化成二硫键，酶蛋白又可恢复其原来的构象，生物学活性也几乎全部恢复，此称变性核糖核酸酶的复性。
　　许多蛋白质变性时被破坏严重，不能恢复，称为不可逆性变性。

Answer 2

大部分蛋白质在低温下都不会失活。但是低温处理也可以导致某些蛋白质变性。如L-苏氨酸胱氨酸酶室温下稳定，但在0℃不稳定。另外冷冻引起的浓缩效应可能导致蛋白质分子内、分子间二硫键交换反应增加，从而导致蛋白质变性。本回答被网友采纳

Answer 3

不会啊