什么是木耳，有什么营养功能？

Question

如题所述

Answer 1

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。 新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。

干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的黏液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

Answer 2

木耳，主产于我国浙江、黑龙江、吉林、福建等地，为木耳属的食用菌，是生长在一些树干上的真菌食物。木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和铁。木耳中含有的多糖能起到抗肿瘤、抗衰老、防辐射和降血糖血脂的功效。所以日常生活中，我们可食用木耳补充日常所需的维生素还能和一些滋补类的食物一起食用，进行双补。

Answer 3

木耳中含有的营养元素极为丰富，除了常见的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等元素以外，还含有磷脂、固醇等营养元素。此外，木耳中的纤维素和植物胶原能够促进胃肠蠕动、减少脂肪的吸收，从而防止肥胖，预防直肠癌及其它消化系统癌症。

Answer 4

木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，新鲜时软，干后成角 质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;含有维生素K,可以减少血液凝块，预防血栓的发生，起到防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；含有的抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用，有助于防癌抗癌；富含铁，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并有助于防治缺铁性贫血。木耳中的胶质，可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳还能减少血液凝块，预防血栓等病

Answer 5

木耳性平，味甘，入胃经和肾经，有益气、补中、强壮滋补、活血止痛的作用。具体如下：1、它有降脂的作用，木耳含有很多营养元素，比如脑磷脂、鞘磷脂，对于高血压、高血脂、高血糖都有很好的辅助治疗作用；2、黑木耳含铁较高，有缺铁性贫血的病人，可以经常食用黑木耳；3、黑木耳含钙特别高，比临床上其它食材的含量都高好多倍。如果有骨质疏松或者是关节疼痛，可以每天吃黑木耳。黑木耳可以凉拌吃，也可以炒菜吃；4、黑木耳有化石的作用，如果有胆结石、肾结石都可以尝试食用黑木耳。虽然黑木耳看着是不太起眼的食材，但是在日常生活中，尤其是在保健跟养生的过程中，有非常好的作用。