芒果冻芝士蛋糕的用料
奶油奶酪250g 淡奶油100g
酸奶100ml 糖粉80g
芒果1个 吉利丁粉15g
蛋糕底 消化饼100g
黄油50g 镜面
吉利丁粉5g 芒果泥50g
水50g
芒果冻芝士蛋糕的做法
步骤1
准备好芝士蛋糕的材料称重。
步骤2
先开始做蛋糕底,用擀面杖把消化饼放保鲜袋里压碎,也可以弄成小块放料理机打碎,黄油放微波炉加热融化,然后将黄油倒进消化饼里拌匀。
步骤3
取一个不粘六寸活底圆模,把拌好黄油的消化饼铺在模具底部,用勺子压紧抹平 ,放冰箱冷藏半小时以上。
步骤4
芒果去皮去核切成小块。
步骤5
把切碎的芒果放料理机打成芒果泥,尽量打细点。
步骤6
十五克吉利丁粉加入80克水浸泡融化成啫哩状。
步骤7
放锅里隔水蒸化后用调羹拌匀。
步骤8
接下来打发奶油奶酪,奶油奶酪放室温融化,加入糖粉。
步骤9
用电动打蛋器将奶油奶酪打发至颜色发白顺滑无颗粒状态,加入芒果泥,芒果泥别全放进去,留出一半做镜面。
步骤10
这是搅拌均匀的芒果泥与乳酪。
步骤11
接着加入酸奶与淡奶油搅拌均匀。
步骤12
加入融化的吉利丁液。
步骤13
把装有蛋糕底的模具从冰箱取出,将搅拌均匀好的芒果奶酪糊倒进模具,然后用手端着模具往桌子上轻震几下震出汽泡,放进冰箱冷藏五个小时以上。
步骤14
等乳酪冷藏好已经凝固,开始准备镜面,将5克吉利丁粉放50克冷水浸泡后放锅里蒸化,然后一起倒入装有芒果泥的杯子里搅匀。
步骤15
将放有吉利丁液的芒果泥凉一会儿,大概在体温的时候,倒进冷藏好后的乳酪上,别放凉了倒哦,会凝固起来不好操作的,不过万一芒果泥凝固了可以放微波炉加热十几秒回温。
步骤16
用手端着模具零轻轻晃几下,让芒果泥分布均匀,然后放进冰箱冷藏几个小时直到镜面凝固。
步骤17
将冷藏凝固好的芒果乳酪蛋糕从冰箱取出脱模,用热毛巾捂一下模具四周就可顺利脱模,用银色糖珠给蛋糕装饰一下,在豆果五周年庆,祝豆果生日快乐,越办越红火。
步骤18
切开来看下,浓浓的芒果与奶酪的香味。
步骤19
用勺子挖一口尝下,入口即化,非常的细腻香滑,加入了芒果与酸奶的芝士蛋糕 ,绝对不会让人感觉腻味。
我家的打蛋器不是电动的,要打多久啊???
追答手打,打到蛋清全部起泡为止!