野猪肉去腥味妙招

Question

如题所述

Answer 1

野猪肉去腥味妙招？

野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，可以这样去腥：

1、猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。

2、油烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来后就不会有土腥味了。

3、洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现一些泡沫，用勺子把泡沫挑出。

4、野猪肉加些香叶大料煮熟，腥味就会降低，补充优质蛋白以及矿物质铁。可以用料酒或者醋泡、姜汁等具有去腥的作用。

以上几种方法也可以搭配使用。

李时珍在《本草纲目》中比较详尽地论述了野猪的肉、脂、黄、胆、外肾的药用价值.在论及野猪肉时指出:野猪肉"气味甘、平、无毒.主治:癫痫,补肌肤,益五脏,令人虚肥,不发风虚气.炙食,治肠风泻血,不过十顿".

一、野猪肉归参汤，准备适量野猪肉，当归，党参，猪油，胡椒粉，葱，姜，精盐，野猪肉清洗干净切成片状，生姜切片，大葱切段，当归清洗干净切片，党参切片，锅里面加油，把生姜大葱放下去煸炒，加入野猪肉以及盐翻炒均匀，加入适量的水，把当归党参也放进去，一直煮到肉熟烂，调好味道就可以吃了。

二、烧汁金菇野猪卷，准备适量金针菇，野猪里脊，一些生粉，味精，盐，生姜汁，鸡粉，李锦记酱油以及蚝油，把野猪里脊切成片状，金针菇，加入生姜，蚝油，味精，盐调味，然后再把金针菇卷到野猪里脊片当中，锅里面加油烧到4成热，就把野猪肉卷放进去炸一下，锅里面留底油，把味精，盐，鸡粉，酱油放进去，再加入野猪肉卷一直烧到入味。

三、红烧野猪蹄，准备一只野猪蹄，再准备一些桂皮，小茴香，八角，花椒，料酒，生姜，大葱，酱油，味精，糖，盐，先把野猪蹄毛去除，放到开水里面烫一下，锅烧热，把猪蹄放料酒，盐，生姜片，大葱，生姜，料酒，糖放进去，加入适量的水，用小火慢慢的煮4个小时，用筷子试一下，一戳就破就证明好了，起锅装盘就可以吃。

Answer 2

野猪肉的家常做法，野猪肉如何去腥
野猪生活在大山深处，食杂食，瘦肉率特高，是真正的绿色纯天然食品。下面我就介绍一种大山深处猎户交给我的一种野猪肉最家常简单的做法，能最大限度的保持它的原汁原味及营养价值，又能去除它的腥味。

第一步把猪肉切好段，放在锅里用水煮两遍去血腥，尽量把血水煮干净。（注意是两遍噢）

第二步把锅烧干放下猪肉炒，把肉里的水炒干，再倒入菜籽油炒（注意 不要用猪油哦），依次放盐、料酒、辣椒、蒜、生姜，酱油及茴香桂皮炒入味，然后再放点水用高压锅焖25分钟。

第三步把高压锅里的肉倒入炒锅里爆炒到水烧干就可以了。

这样炒出来的野猪肉特别香。

Answer 3

野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，处理方法如下:
1.把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2个小时。
　　2.炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几料花椒，接下来再按照猪肉炖粉条的步骤制作，这样炖出来就不会有土腥味了。
　　其他处理方法：
　　首先洗净，冲掉血水，烧锅开水下野猪肉飞水，这时会出现一些泡沫，打掉泡沫，再往锅里加水，烧一了再打泡沫为佳。起锅立干水分，锅下油烧到五成热，下姜、葱、猪肉、料酒爆干水分至香。然后你就可以自由发挥了，一定要先治锅，否则会粘锅的。过程是洗净锅烧到快红的时候下油，可多一点。用锅铲把油浇到锅的每个地方烧的很热就可以了

Answer 4

将切好的猪肉放温水里清洗去除腥味