第1个回答 2019-12-04
农村常吃的“知了猴”，它的学名叫金蝉，这种昆虫有着丰富的营养价值，其中包括：蛋白质、氨基酸、钾离子、钙质以及甲壳素等。这种食物属于高蛋白食品，主要是油炸来吃，因此，虽然营养丰富，但是不宜吃太多，否则容易发胖。而且它体内可能含有一种异性蛋白，容易引起过敏，因此属于过敏体质的人应该慎食。
第2个回答 2019-08-15
主要价值
营养成分
每100g黄金蝉若虫含蛋白质72g、脂肪15g、钾0.3g、磷0.58g、钙1.6mg、锌8.22mg、铁1.23mg、灰分1.8g以及多种维生素和微量元素,人体必须氨基酸占氨基酸总量的46.63%此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素[2] 。
食用价值
我国许多地区都有食用金蝉的习惯，河北、河南、湖北、上海、北京、山东、广东等省市尤为盛行，最普遍的食用方法为“油炸金蝉”。金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘[2] 。
药用价值
金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量46.63%。蝉蛹体内含有丰富的脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占脂肪含量的77.27%，含量最多的是单不饱和脂肪酸石油酸达到66.8%。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低胆固醇和甘油三酯在血液中的含量，能提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量，对预防心血管疾病、改善内分泌起关键作用[
第3个回答 2019-12-04
一、蛋白质丰富
知了猴里面的蛋白质营养非常丰富，并且里面的蛋白质组成的氨基酸属于人体需要的八种氨基酸，种类比较齐全，是一种很好的高蛋白食物。虽然许多人都不敢吃知了猴，认为这个东西看起来就不讨人喜欢，也下不去嘴，但其实知了猴吃了对身体补充蛋白质是非常好的，特别是对于一些身体里面缺少蛋白质含量的人来说，可以多吃一些知了猴。二、补充维生素及微量元素
知了猴里面的维生素含量以及微量元素也是非常高的，每个人的身体都是需要一定量的微量元素和维生素的，缺少了这些成分会让身体变得不健康，还会引起一些疾病的发生，所以在生活当中大家可以适量的吃一些含有这些元素比较多的食物，知了猴就是一个很好的选择，不仅蛋白质成分多，而且维生素含量与微量元素也很多。
三、调节脂肪代谢知了猴吃了对身体脂肪的新陈代谢可以起到很好的调节作用，现在许多人身体里面的脂肪含量比较多，并且还因为脂肪含量太多而导致了肥胖病，引起高血压、高血糖等疾病，知了猴可以让身体里面的胆固醇和血脂很好的降下来，所以偏胖的人可以多吃知了猴，这样会让自己的身体变得更好、身材也标准了，并且知了猴还可以很好的改善肝功能，让自己的肝脏功能变得更好。知了猴也是一种可以入药的东西，在中医里面知了猴用药可以对身体进行滋补和调养，对于一些疾病也是有一定的治疗作用的，不过在使用知了猴的时候需要注意量，不能食用太多。
第4个回答 2019-12-04
营养丰富，寒性食物，蛋白质过敏和肾病慎用！它的营养价值：
1、调节脂肪代谢
现在很多人身体里面的脂肪含量比较多，所以，容易导致肥胖病、高血压、高血糖等的疾病，而知了猴可以对身体脂肪的代谢起到很好的“调节功能”。
因此，适量的食用知了猴可以起到调节脂肪代谢，改善高血压、高血糖等的症状。
2、增强免疫力
知了猴是一种高蛋白的食物，而且，其蛋白是一种优质、健康的蛋白质，所以，适量的食用知了猴，可适量的补充蛋白质提高白血球和抗体的结合，因此，可起到增强免疫力的作用。
3、延缓衰老
“知了猴”中含有一种比较独特的物质“甲壳素”，这是一种天然的“抗氧化剂”，适量的摄入，可以起到清理体内自由基的功效，因此，会对人体的皮肤、器官起到一定的延缓衰老的作用。
4、有利于胎儿的发育
，知了猴是一种寒性的食物，所以，孕妇一定不要多吃，可适量的摄入是会对胎儿的发育起到很好作用的，因为，知了猴含有大量人体所需的营养物质。
可是，一定要注意，孕妇吃知了猴一定要少吃也要清理干净、煮熟了吃。
第5个回答 2019-12-04
在山东老家一般管“知了猴”叫做“爬叉”，简单的来说就是经常从土里爬出来之后，还没有蜕壳的一个状态，看起来像小猴子一样，然后慢慢的爬在树上，爬到了一定高度开始发生脱壳蜕变，长出翅膀就成了知了！每天晚上都能看见村里老老少少打着手电筒围着树一圈一圈的找“知了猴”。
知了猴本身有没有危害呢？
它是一种非常有营养成分的一种食物，它身上的蛋白质含量非常高，大约有70%左右是牛肉鸡蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大约有15%，同样的情况之下也会比牛肉和鸡蛋高出2~3倍，但是只要能够控制住饮食摄入量就可以了。
知了猴的成分当中含有比较危害的也就是异常的蛋白，虽然这些东西没有什么毒性，但是很容易引起身体上的过敏程度增加，所以在这之前没怎么吃过昆虫类美食的人，本身可能是因为体质的原因。
知了猴的吃法
我国的烹饪技术是比较丰富多彩的，不过说到知了猴这个食物基本上最常规的做法就是油炸油煎。活这么大，还真没见过有人把“知了猴”清蒸水煮的，因为知了猴身上刺儿还是很多的。
对于这种油炸食品，偶尔吃上几回还是没有什么太大问题的，偶尔尝试一次解解馋也是没有任何关系的，如果一段时间之内经常吃的话可能真会出现热量超标，引起肥胖。
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如果说真的想吃知了猴，除了烹饪的手法以外，我们还应该控制摄入量一般来说一次大约5~8个左右就差不多了。
来源与运输
每到这个季节人们都会在树下寻找它的身影，顺带一个塑料瓶子里面灌满了水，把活的知了放到瓶中进行浸泡。如果暂时不吃的话，都会把它们放到冰箱里面进行冷冻，但是口感要差多了。对于运输方面我们也不可能利用低温冷却的方法这样的话成本太高，所以说要想吃知了猴，除了当地购买以外再就是自己动手去抓了。
知了猴的生命活动是非常有意义的它们会数年以若虫的姿态深藏地底，一般都是靠吸取树木根系的汁液来生活，等到了生长发育的时候就已经差不多了，当他们的意义丰满坚壳比较硬就开始从里面出来，爬到树上变成知了飞走了。
他们所吃的东西不会才有农药之类的东西，而且知了猴所吮吸的汁液也是过滤的。他们在吃的时候又在身体上过滤一遍，所以说所谓的农药累积重金属之类的问题，一般不会有什么太大的危害。
总结得出，知了猴我们完全是可以放心吃的，而且一年也可以吃上一次两次，如果自身的体质没有发生任何特殊的过敏情况，是没有什么大碍的，而且知了猴越嚼越香，其中的营养成分也是比较多的。