为什么炒出来的猪肉还是有点 腥？

Question

晚上炒的猪肉有点腥味。我放了
生粉 酱油 花生油。求助求助~~ 刚刚不小心点到采纳了…也放了些许料酒 。
有腌制呢。

Answer 1

生粉的作用是避免肉类水分的流失，其预热会迅速凝固，形成一层“保护膜”，肉类纤维在熟化过程中出水少，纤维就不显得粗，肉就口感嫩。但问题是，“保护膜”同时也会使肉中的血水（有腥味的东东啊）出不来了
明白了这个道理，就会理解下面的操作了：
所以，使用淀粉的情况下，第一是要注意淀粉使用的量不能多
第二，加大去腥力度，葱姜蒜花椒可以用，与料酒一样要在下淀粉之前用，使其浸入肉中后再加淀粉，否则去腥作用不大

Answer 2

我感觉也是猪肉的问题，1、可能是母猪肉。2、可能猪肉不是很新鲜了。3、可能是死猪肉（虽然有点难接受）因为放不出来血也会导致猪肉有腥味的。

Answer 3

要把猪肉洗干净，用料酒腌制一会，然后再去炒，这样才不会腥！

Answer 4

猪肉的问题，不是母猪肉就是未净身的公猪肉，希望有帮助！

Answer 5

好猪肉就放点盐都有肉香味,正常的肉那里会腥的.