香肠灌完之后是风干好吃还是晒干好吃？

Question

如题所述

Answer 1

一定要风干，这样做出的腊肠有嚼劲，肉质紧实。而用太阳晒，不仅会导致香肠出油厉害，而且温度太高，有可能味道变质、发霉、变坏。

Answer 2

‍‍‍‍香肠灌好之后，风干也好，烘干也好都可以，就是不能全靠晒干。香肠如果晒的时间长，就会出油，油脂会变质，就会有哈喇味。如果有些地方的口味习惯是暴晒的话，也最多晒出油即可，不会太长时间的暴晒。我好想记得闽南喜欢吃晒出油的香肠。‍‍‍‍

Answer 3

当然是风干好吃。香肠如果是晒干水分蒸发的不彻底，而且很容易受潮，风干的话，口味既好，而且能久收藏。

Answer 4

我个人觉得风干好，咱们老家特色，腊月灌好香肠往防盗网上一挂，一排排，一串串，真带劲。如果是在农村，还会稍微烟熏下，烟熏的材火就讲究了要柏树丫，微醺，也不能熏狠了，这样吃起来就美味极了。

Answer 5

在湿润的西南地区，冬季的香肠类，如果实在太湿，腌腊类一般是熏制后，放在通风处风干，或者是放在灶台上方利用每次做饭的烟火气慢慢烘干。这种香肠带有熏制特有的香味，再风干或者烘干后能长时间的收藏不变质。当然，如果湿度还适当，也不长时间下雨，直接风干也是可以的，比如大名鼎鼎的麻辣香肠。