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戚风蛋糕用什么面粉
6款商用
戚风蛋糕
配方
答:
一、可可戚风蛋糕 1.【6寸】3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶
45g低筋面粉 35g玉米油
30g细砂糖 2.【8寸】5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度:130度烤70分钟。3.制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。②筛入低粉,放入蛋黄,Z字型搅拌均匀。
戚风蛋糕使用什么面粉
?
答:
戚风蛋糕所用的面粉是低筋面粉
。戚风蛋糕做法:1、鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入;将牛奶一次加入,搅打均匀面粉,泡打粉,过筛,加入到蛋黄糊中。3.蛋清打至粗泡...
做
戚风蛋糕
是用
普通面粉
好还是澄粉好
视频时间 06:22
做
戚风蛋糕
可以用
普通面粉
吗
答:
制作戚风蛋糕是可以使用普通面粉的
,一般来说普通面粉指的就是
中筋面粉
,它的筋力比高筋面粉略低一些,但是制作戚风蛋糕是完全没问题的。将材料混合在一起揉均匀,发酵好分成几份刷上蛋黄液,放到烤箱烘焙即可。做戚风蛋糕用什么面粉 戚风蛋糕是现在生活中比较常见的一种甜点,属于海绵蛋糕的类型,通常在...
高筋面粉
,也能做出松软可口的
戚风蛋糕
吗?
答:
那么,具体如何用高筋
面粉
做出松软好吃的
戚风蛋糕
呢?步骤如下。首先,我们需要准备好基础原料,原料并不复杂,仅有六种。他们分别是高筋面粉,用量85克;鸡蛋,5个;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;红薯淀粉,用量9克。基础原料准备完毕,接下来我们进入具体操作步骤。具体操作...
戚风蛋糕用什么面粉
?戚风蛋糕用什么油最好
答:
戚风蛋糕用什么面粉 一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+
普通面粉
(不是饺子粉)按照1:4的比例混合 焙烘常识(zt)
1、高筋面粉
:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。4、...
戚风蛋糕
怎么做?
视频时间 02:39
可可
戚风蛋糕
答:
可可戚风蛋糕 准备食材: 鸡蛋3个(55-60克)、可可粉10g、
低筋面粉
45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖40g 制作过程: 1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。 2.夏天天热,蛋清要放入冰...
请问做
戚风蛋糕
一定要用“
低筋面粉
”么
答:
戚风蛋糕属于海绵蛋糕一类,所以一定要用低粉的,面粉分为三种,高粉、低粉和中粉。做面包是一定需要高粉的,低粉适量用,而做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心就一定要用低粉,中粉则是我们平时用的
普通面粉
,用来做馒头、饺子皮之类的中式面点。我想你买到的“家用面包粉”一定是高粉了……
低筋面粉
确实很难买...
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可
用什么
替代?
答:
做戚风蛋糕低筋面粉可用
高筋面粉
+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉。低筋面粉:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多...
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